蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物，它能给我们提供人体必需的很多种维生素和矿物质。可是，随着现代农业的发展，很多蔬菜在种植的时候，都有喷洒农药来防▅虫杀虫，农药虽能防虫灭虫，可吃了也会给人体健康带来危害。

所以，在我们烧菜煮菜的时候，一定要对〒蔬菜进行认真的清洗。可反复的清洗蔬菜会造成蔬菜营养流失，还很费力费水，反复清』洗后的菜也不美观。那么，我们又有些什么清洗蔬菜或者去除蔬菜上残余农药的小窍门呢？

窍门一：淘米水洗菜更干〓净

我们在煮饭时，可以把淘米的水留下来洗菜，可以更好的清洗干净∏蔬菜上的脏东西。

将要清洗的菜摘干净，把不能吃▲的丢掉，能吃的放进到◣淘米水里面，淘米水没过蔬菜即可，让蔬菜↓在淘米水里面浸泡一段时间，然后再用清水把蔬菜洗干净就可以做成美味儿。

窍门二：水中加碱洗菜更干净

食用碱加在水里面也能很好的清洗蔬菜。我们可以按水和食用碱100：1的比例调好碱水，然后把需要清洗的蔬菜放进去浸泡10分钟，再把蔬菜拿出来◇用清水清洗干净。这样洗出来的菜比清水洗的要干净哦。

窍门三：盐水浸泡能去除残余农药

我们平常吃的食用盐，它虽是一种中性食物，可它Ψ 也一样具备消毒杀菌的功效性。

平时在清洗蔬菜时，可以先用清水把菜表面的污物冲洗掉，然后用盐水来浸泡，必要时还可以加入蔬菜清洗剂，这样可以使蔬菜里面的残余农药加速溶出。采用这种方法泡洗2~3次，在绝大部分的残余农药也能被清除掉。

窍门四：加热烹饪法去除残余农药

大家都知道，高温可消毒。可是我们的蔬菜又不能用高温度的水来清洗，那么怎么来高温消毒呢？

其实很简单，我们可以〖采取加热烹饪法来去除蔬菜上的残余农药。对于氨基甲酸之类的杀虫剂，它们是会随着温度的升高而加速⌒　分解的。比如像芹菜、圆白菜、青椒和豆角类的蔬菜，就可以用加热烹饪法来去除残余农药。

我们可以把这一类菜用清水冲洗干净表面的污物，然后放到沸水里面煮几分钟再捞出来，然后用清水清洗1~2遍，再放入锅中烹饪即可。

窍门五：储存法去除残余农药

有些可以存储时间长的蔬菜，可以用这种方法去除蔬菜上的残余农药，因为农药在空气里随着时间的推移，能够缓慢的分解掉那些对人体有害的物质，如像冬瓜啊、番瓜之」类的，它们的放置时间比一般的绿叶蔬菜长，所以我们可以通过一定时间的存放来减少农药█的残留量。